Un estudio publicado en la revista Radiology de la Sociedad Radiológica de Norteamérica, advierte que slas personas con dietas ricas en alimentos ultraprocesados tienden a acumular más grasa en los músculos del muslo, lo que incrementa el riesgo de desarrollar osteoartritis de rodilla.
La investigación liderada por la Universidad de California, destaca que la calidad de los alimentos consumidos es tan importante como la cantidad, los resultados muestran que esta acumulación de grasa muscular ocurre independientemente de factores como la ingesta calórica total, el nivel de actividad física o las condiciones sociodemográficas.
Los alimentos ultraprocesados —como cereales azucarados, bebidas energéticas, snacks empaquetados, comidas precocinadas y productos de bollería industrial— contienen combinaciones de azúcar, grasas y sal que estimulan el cerebro y fomentan su consumo excesivo, según la investigadora Zehra Akkaya, de la Universidad de California San Francisco, en las últimas décadas estos productos han sustituido progresivamente a los alimentos naturales en la dieta, coincidiendo con el aumento de enfermedades como la obesidad y la osteoartritis.
Para el estudio se analizaron datos de 615 personas con una edad promedio de 60 años participantes de la Iniciativa de Osteoartritis, respaldada por los Institutos Nacionales de Salud, aunque ninguno padecía la enfermedad al inicio, se observó que cerca del 41 % de su dieta estaba compuesta por alimentos ultraprocesados.
Los hallazgos revelaron que a mayor consumo de estos productos, mayor era la presencia de grasa intramuscular en los muslos, un indicador asociado al deterioro muscular, esta condición puede contribuir al desarrollo de problemas articulares, incluso en personas que no presentan otros factores de riesgo evidentes.
Los investigadores concluyen que la nutrición juega un papel clave en la salud muscular y articular, subrayan que los planes de alimentación deben enfocarse no solo en reducir calorías, sino también en mejorar la calidad de los alimentos.
Este estudio refuerza la importancia de optar por dietas más naturales y equilibradas como estrategia para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida a largo plazo.